セブ島Stargateの食事例（ランチ・ディナー編）

①セブ島の日本人シェフとメニューを共同考案

当校では、開校当初の2017年から2020年までは、セブ島で日本人経営のレストランを営んでいた日本人シェフ・辻さんにご協力いただき、メニューを一緒に考案してきました。

和食をはじめ、日本人に馴染みやすい中華や洋食、さらにフィリピン料理の中でも食べやすいものを中心に、留学生が安心して口にできる味付けや、飽きのこない献立の工夫が盛り込まれていました。

コロナ禍による休校を経て、2022年に再開してからは、当校職員が引き続き改良を重ね、現在のスタイルへと進化しています。

②開校当初にメニュー監修いただいた辻シェフの紹介動画

②フィリピン人のヘッドシェフは日本人のレストランで2か月の修行

厨房のヘッドシェフは、セブ島の名の知れたホテルのレストランで20年以上の経験を持ち、開校前には辻シェフのレストランで2か月間の研修を受けていただきました。

その後もセブ島内の日本食レストランなどでの懇親会などを通じて、キッチンスタッフ全員が日本人に好まれる味を学ぶ機会を設けています。

セブ島語学学校のキッチンスタッフが「日本の味」を学ぶ懇親会はこちら

ヘッドシェフのフレッドさん

③常夏の島ならではの厳しい条件と、飽きのこないメニューローテーション

フィリピン・セブ島という常夏の地では、野菜なども食材が限られ、肉の風味も日本と異なります。

さらに学校給食の限られた予算の中で、レストランのように料理の値段に応じた輸入食材を自由に使える環境ではありません。

そうした条件の中でも、できる限り工夫を凝らし、飽きのこない料理を提供できるよう努めてきました。

味だけでなく健康面も重視しており、例えば平日の昼食時には野菜不足を補えるようサラダバーをご用意。暑いセブでの生活に欠かせないビタミンやミネラルをしっかり摂取できるよう工夫しています。

サラダバー

冷蔵サラダバーテーブルで提供

さらに、5週間分のメニューをローテーションする仕組みのため、長期留学の方でも「また同じメニューか…」と感じることは少ないと思います。

日々の学習を支える栄養バランスと、毎日の小さな楽しみになるバリエーション豊かな食事。これこそが、Stargateの寮生活を安心して続けていただける理由のひとつです。

5週間のメニュー表

④ランチ・ディナーの例

最近スターゲートで提供されたランチとディナーを、写真でランダムにご紹介します。